地名由来：

乡政府驻石西村，因驻地而得名。

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柳林县辖乡。1958年建石西公社，1984年改乡。距县城30公里。面积58.5平方公里，人口1万。八石公路过境。辖石西,胡家塔,上庄,郭家塔,麦地塔,菲家坡,贺水,东河底,好学,琵琶,仿刘家垣,前墕,园则畔,马家坪,前东山,榆家塌,呼家垣,赵虎山,后河底,前大岭等21个村委会。农业主产小麦,玉米,高粱,谷子，盛产红枣，兼养牛,羊。

历史沿革：

1958年公社化时，属中阳县石西公社，1971年柳林县组建后，属柳林县石西公社。

1984年实行乡（镇）村制，石西公社改名为石西乡。

2000年12月撤并乡镇，石西乡单独保留至今。