地名由来：明初朝廷在此地与周围数村均设军寨，因何姓人居多得名何军寨，简称何寨。

何寨街道位于临潼城东北21公里渭河南岸。面积49平方公里，耕地面积48000亩。全乡辖13个行政村，100个村民小组，有农户6350户，人口31000人。

种植业以粮食为主，主产小麦,玉米。其中粮食种植面积35000亩。全乡农业水利基础设施良好，有抽水站3处，机井385眼，是典型的农业大镇。

历史沿革：

明初与方圆数里内的村庄均为军寨，统称为官庄里。

清初为南北要冲，设立万寿镇，为临潼十八镇之一。

实战型民国元年（1912年），属零口镇管辖。

1949年后，仍属零口，有樊曹乡,庙底乡,何寨乡3乡。

1958年，属新丰公社麦刘管理。

1961年4月，成立公社。

1984年4月，改为乡。

2002年1月，撤乡设镇。

2009年12月，撤镇设立何寨街道。