金代于此设镇（军事驻防机构）。

民国初年，划全县为17个乡，今定水镇及其附近村庄分属于灵王,定水两乡。

1929年，划属阳谷县第三，部驻石佛村。

1949年，属阳谷县第八，部驻青杨李村。

1958年，成立人民公社，属石佛公社。

1961年，设置定水，辖定水镇,石佛,陶楼,雷庄,鲁庄,王庄6处人民公社。

1971年3月撤并社，成立定水镇人民公社。

1984年8月，改设为定水镇乡。

1995年6月20日，经山东哪里有学泥瓦工培训培训班,人民政府批准，撤销定水镇乡，改设阳谷县定水镇至今。

现辖45个自然村，39个行政村，总面积58平方千米，总人口2.92万人。