夏,商时为莱夷之地。

西周初年，建立介国，都城在今辖域赵家城献村西南一千米处。

春秋时属齐国即墨邑。

秦属琅琅珊郡黔陬县。

北魏属长广郡。

隋代撤郡，直属胶州，开皇十六年（596），设置胶西县。

唐代，撤胶西县。

北宋，复设胶西县。

元代，置胶州，州治在胶西县板桥镇。

明代撤胶西县，改称胶州。

明清，属胶州建信乡。

清末，属胶州娄公。

1913年，属胶东道胶县。

1953年，属胶县第二,第十二,第十三,第十四。

1956年，属胶县墨河,城南,临洋。

1958年，置墨河乡,祝村乡和杜村乡。

同年8月，乡合并，成立墨河人民公社,杜村人民公社。

1984年机构改革，撤销人民公社，成立西祝村乡,苑戈庄镇,南杜村乡。

1987年，属胶州市。

1993年，西祝村乡改为胶西镇。

2001年划调整，苑戈庄镇与胶西镇合并。

2012年划调整，杜村镇与胶西镇合并。

2019年8月，胶州市胶西镇成功完成划调整，改称胶西街道，沿用至今。