石脑原属建成县的管辖范围。

唐武德五年（622）建成县改名高安县，石脑属高安县管辖。

1949年前属七。

1951年5月调整乡的范围，属十一。

1957年2月，属石脑,连锦乡。

1957年10月至1958年7月，石脑乡与连锦乡合并为石脑乡。

1958年8月，实行人民公社建制，与龙潭乡合并成立卫星公社。

1961年6月，设划社，属石脑，成立石脑,溪桥,丁家公社。

1964年4月，撤扩社并队，将丁家大队,菜田大队,望城大队等划入石脑公社。

1968年5月缩减公社，龙潭公社并入石脑公社，仍属石脑公社。

1972年11月调整公社规模，龙潭公社分出，复名石脑公社。

1984年3月，改公社为乡，改名石脑乡。

1994年8月，撤乡设镇，设立石脑镇至今。