地名由来：

清同治年间，因乡人胡朝阳带领村民筑起寨圩而得名胡寨。

荣誉排行：

2018年12月，第二批江苏哪里有学泥瓦工培训培训班,生态文明建设示范镇村名单出炉，胡寨镇上榜。

2014年6月，环境保护部授予胡寨镇2012—2013年度国家级生态乡镇称号。

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沛县辖乡，1958年成立胡寨公社，1983年建胡寨乡。位于县境东南部，距县城14公里。面积46平方公里，人口3.7万。沛胡公路,沿湖公路过境，鹿口河,顺堤河,京杭运河流经境内。辖胡寨,陶庄,杨店,张庄,十里铺,韩油坊,草庙,符庄,中闸,狄庄,鲍庄,隍城,玄帝庙,辛庄,朱阁,曹岗,安庄,刘岭,鹿口,吴双楼,王孟庄21个村委会。农业主产小麦,水稻。

历史沿革：

实战型民国元年（1912），胡寨属沛县汉台乡。

1957年2月更名为胡寨乡。

1958年9月成立胡寨人民公社。

1983年7月改为胡寨乡。

2000年4月与湖西农场合并设立胡寨镇，一直沿用至今。