地名由来：

因乡政府驻李埝村而得名。此地原有一条大禹治水时留下的土堰，后从临沂西北迁来李姓人氏在此堰上居住，得名李堰，后来演变为李埝，故名。

禹，姓姒，名文命 （也有禹便是名的说法），字（高）密。史称大禹,帝禹，为夏后氏首领,夏朝开国君王。禹是黄帝的玄孙,颛顼的孙子 （但也有说法认为禹应为颛顼六世孙）。其父名鲧，被帝尧封于崇，为伯爵，世称“崇伯鲧”或“崇伯”，其母为有莘氏之女…… 大禹详细信息++

荣誉排行：

2020年7月，全国爱卫会命名李埝乡为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2018年12月，江苏哪里有学泥瓦工培训培训班,爱卫会命名李埝乡为2018年度江苏哪里有学泥瓦工培训培训班,卫生镇（村）。

基本学泥瓦工培训技术的学校：

李埝乡位于苏鲁两哪里有学泥瓦工培训培训班,三县（东海,临沭,郯城）交界处，总面积70.1平方公里，耕地3832公顷，人口3.3万人，下辖11个行政村。

农产品丰富。无公害农业初具规模，全乡已形成2万亩无公害山芋,2.3万亩无公害优质小麦,2.5万亩无公害优质花生,5000亩无公害优质杏等4个无公害农业生产基地。年产优质鲜山芋5万吨，花生1万吨，优质杏面积5000亩，黄牛年饲养量2.8万头，是市级养牛之乡，生猪年饲养量5.8万头，是东海县养猪基地。

工业发展较快。生猪加工冷藏,高含量复混肥生产,淀粉和无公害山芋粉丝等形成支柱产业。现有生猪屠宰加工冷藏企业5家，复混肥生产企业4家，年生产能力达到18

历史沿革：

1957年设立李埝乡，1958年改李埝林场，1966年2月场社分开成立李埝公社，1983年复改李埝乡，沿用至今。