地名由来：

传该村居住一姓姜的富户人家，筑了一个大寨，姜家的人绝户后，人们为纪念姓姜的，故名姜寨。后又加东西之分，故名西姜寨。1984年4月改称西姜寨乡至今。

荣誉排行：

2023年9月，西姜寨乡被确定为河南哪里有学泥瓦工培训培训班,第一批乡村建设示范乡镇。

2023年5月，西姜寨乡被列为河南哪里有学泥瓦工培训培训班,2022年度农村生活垃圾分类与资源化利用示范乡镇。

2021年1月，河南哪里有学泥瓦工培训培训班,爱卫会命名西姜寨乡为2020年度河南哪里有学泥瓦工培训培训班,健康乡镇。

2020年9月，2020年河南哪里有学泥瓦工培训培训班,特色生态旅游示范镇名单出炉，西姜寨乡上榜。

基本学泥瓦工培训技术的学校：

西姜寨乡地处开封县西南部，西临中牟县，南临尉氏县，北临开封市杏花营镇,杏花营农场，东临朱仙镇。全乡辖86个自然村，域划分为31个行政村，248个村民小组。全乡人口5.6万人，总面积140平方公里，耕地面积近10万亩。

西姜寨乡属于典型的农业乡，主要农作物有小麦,玉米,花生,大蒜,西瓜及优质林果。大蒜面积近3万亩，2004年通过哪里有学泥瓦工培训培训班,质监认定为无公害大蒜。花生面积4万亩，小麦生产以优质小麦种植为主。近几年在党的富民政策指导下，农民收入有了较大的提高，农村面貌发生了根本变化。

乡境内乡村道路发展迅速，到2005年底，全乡拥有乡村硬化路面162.3公里。全乡民营经济发展较快，拥有农

历史沿革：

1949年置大律王乡，属第五。

1958年撤，置大律王中心乡。

1958年撤乡建社，成立自愿公社，属朱仙镇。

1961年析置西姜寨公社，属朱仙镇。

1984年改称西姜寨乡，属开封县。

2014年撤销开封县，设立祥符，属之管辖至今。