地名由来：

传古代从开封通往东明县有一条大道，一家姓刘的在道旁开了一个小饭店，之后居住的人口陆续增多，逐渐成村，取名为刘店。

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开封县辖乡。1958年属黄河公社，1984年析设刘店乡。位于县境东北部，面积79.6平方公里，人口3.4万。106国道过境。辖杜庄,黄庄,束庄,大高店,中高店,梁寨,尚店,欧潭,张庄,王庄,任庄,刘店,河头,郭路,郭井,王楼,天爷庙,西过路,王明垒,腾庄,东租良,西租良22个村委会。农业主产小麦,玉米,花生，盛产黄杏。乡镇企业有黄河窑业集团公司等。

历史沿革：

1948年属陈留县支寨乡。

1954年划归开封县大门寨（第二）。

1958年并入黄河公社。

1961年改属郭路公社。

1974年置刘店公社。

1984年社改乡，改称刘店乡，属开封县。

2014年撤销开封县，设立祥符，属之管辖至今。