地名由来：

清康熙年间张氏自今安平镇岗叉楼迁此，因地势低洼，每逢阴雨季节，村周多积水，来年春天，遍生野菜，人们常挖菜充饥，遂称菜洼，后演称今名。

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蔡洼村：位于安平镇西南4公里处。

蔡洼村与后岗村,崔桥村,罗庄村,李楼村,张炳村,张西村,花庄村,张东村,史老八村,河西村,赵油村,刘洼村,大毛村,古楼村相邻。

历史沿革：

1955年称蔡洼初级农业生产合作社，属安平。

1957年称蔡洼高级农业生产合作社，属铁关乡。

1958年设蔡洼生产大队，属安平人民公社。

1977年从安平人民公社析出建铁关人民公社。

1984年更名为蔡洼村民委员会，属铁关乡。

2005年属安平镇至今。

周边相关：

蔡洼村附近有柘城县容湖生态旅游,千树园,申桥李庄遗址,柘城孟庄遗址,柘城故城,炎帝朱襄氏陵等旅游景点，有柘城辣椒,柘城鸡爪麻花,胡芹,柘城胡芹,柘城泡桐,粉皮粉条等特产，有大仵民间舞蹈,张弓酒传统酿制技艺,庙会（商丘火神台庙会）,孔子祖籍和孔姓传说,商丘剪纸等民俗文化。