明代，兴宁市以兴城为中心，划分东西南北四个厢，福兴古称西厢。

清代，改厢为堡，福兴境内为中茅塘堡,矮岗堡。

民国二十六年（1937年），成立乡政府，乡址设在文昌帝庙，即现新联村文亭内，庙门有秀才张仁作一楹联：上联为福地显文明礼乐诗书画育文人光射斗；下联为兴朝昭武略熊罴虎豹淘成武士势凌云。

取庙门楹联头字，命名为福兴乡，偶意为人杰地灵,文明富庶之福址。

建国初期，属宁中,新陂管辖。

1957年，撤设置福兴乡，乡址设在高田中心屋。

1958年，与新陂合并为新陂人民公社。

1961年，从新陂公社划出原福兴乡和刁坊公社划出神光,黄畿两个大队合并为福兴公社。

社址设在锦华怡善围。

1968年，搬迁至矮岗桥社下荒地新建社址办公。

1983年，改为福兴，村级改为乡。

1987年3月，撤设乡。

1993年8月，撤乡改镇建制。

2004年11月，撤镇改为街道办事处，并划入刁坊镇的墨池,向阳两个村，扩大了管辖范围。