地名由来：新中国成立初期乐昌管辖时叫新安，由于地质属于石灰岩山，那时农民生活艰苦，农户比较困难，后来农民生活慢慢有了很大的改善，每年稻谷都有很好的收成，为了更好方便本地政府的管理，便改为新谷。

2020年8月，广东哪里有学泥瓦工培训培训班,农业农村厅公布首批广东哪里有学泥瓦工培训培训班,“一村一品,一镇一业”专业村名单，新谷村榜上有名（油茶）。

2019年9月，新谷村上榜2018年广东哪里有学泥瓦工培训培训班,“民主法治示范村（）”创建单位名单。

新谷村委位于大桥镇西部。距镇政府驻地12公里，距县城33公里。新谷村辖有12个自然村260户1342人，其中贫困户41户，贫困人口203人，低保户9户，低保人口28人。参加农村医疗1342人，参合率100%。耕地面积1809亩，山林面积15895亩。现已建奔康房(混泥土结构)65户(套)，建沼气池96户(个)。主要作物是水稻,玉米为主，黄烟,反季节蔬菜为补充作业。2008年人均收入2468元。

新谷村与岐石村,武丰村,三元村,塘峰岩村,和平村,岩口村,石角塘村,红星村,均容村,红云村,核桃山村,大桥村,大岗村,青溪洞村相邻。

历史沿革：

新中国成立初设立新谷乡，1958年设立新谷大队，1983年设立新谷乡政府，1986年设立新谷村委会，1989年设立新谷管理，1998年设立新谷村委会，名称沿用至今。

新谷村附近有广东大峡谷,云门山旅游度假,南岭国家森林公园,云门寺,必背瑶寨,仙门奇峡（天景山仙人桥）风景等旅游景点，有乳源彩石,大桥石鲤,源雾山牌玫瑰茶,瑶山白毫茶,大峡谷牌荷兰豆,银源牌三角鲂鱼等特产，有乳源瑶族刺绣,乳源瑶族盘王节,新丰舞纸马,乐昌青蛙狮,乳源瑶族刺绣等民俗文化。