地名由来：

古称“东波”，清朝时期《西山杂志》记载：“东埔一称东波，谓东方大洋之波涛也”即以村落东临大海，波涛万倾，故名。

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东埔

系东埔一村,东埔二村,东埔三村的总称。古称“东波”，清代《西山杂志》记载：“东埔一称东波，谓东方大洋之波涛也。”即以村落东临大海，波涛万顷而得名。

“东埔”之名因何而来呢？《西山杂志》称，“村人从渔而生，渔舟归来，鱼满于东畔之埔也”，故称东埔，又名东坡。如清代《东坡邱氏谱序》记载：“东坡，居泉之极界，鱼盐蜃蛤聚于东海，有太公在齐之风。”

元至正十一年（1351年），邱氏始祖奕田公避乱入闽，迁居晋江二十都龙窟，分为4房。奕田公居住西港，次子思文见东坡山川秀美，以数百金向刘氏购置一片山地，移居于此，开创东埔邱氏基业，后被子孙尊称为“东坡公”

东

历史沿革：

宋属安仁乡永宁里。

明,清属二十都。

民国33年（1944年）属复兴乡东埔保。

1949年属晋江县第九（永宁）。

1955年属双湖。

1956年并为莲塘东埔乡。

1958年属祥芝公社东埔大队。

为便利邻导和管理，1980年12月从东埔大队分出第一生产队，1985年改称祥芝乡东埔第一村委会，1988年10月属石狮市祥芝乡。

周边相关：

东埔一村附近有宝盖山风景,石狮姑嫂塔,朝天寺,泉州港古建筑,虎岫禅寺,六胜塔等旅游景点，有永宁太平洋牡蛎,古浮紫菜,甜粿,石狮甜粿,安海捆蹄,红膏蟹等特产，有端午节（石狮端午闽台对渡习俗）,姑嫂塔传说,石狮灯谜,泉州笼吹,泉州刣狮,泉州踢球舞等民俗文化。