地名由来：

居民以种植蔬菜为主，故得名蔬菜村村民委员会。

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目前明光街道蔬菜村总面积约8平方公里，耕地面积1484.3亩，总居住人口5300人，户数1508户。全村分为16个自然村庄，7个居民小。辖常青路,双拥路,板桥路,涧北路,东周路,板园西巷,板园东巷,明蔬西街和蔬菜批发市场。村民以蔬菜种植,经营为主，辖内个体私营企业众多。村民,居民,外来人口混住，社会治安状况复杂。本村拥有蔬菜基地3000亩。生产的芹菜,西红柿,箩卜,大葱四种产品获得农业部颁发的《无公害蔬菜》证书。

蔬菜村与吕郢,戴湾,中心路,张湾村,南大寺,赵府,交通,卞庄村,严岗村,市府,韩山,女山,黄郢,龙山相邻。

历史沿革：

1958年9月，成立明光公社，蔬菜大队,大李大队,三板桥大队属之；1960年5月，明光镇划出，蔬菜大队,大李大队,三板桥大队属之；1983年体制改革，大队改村，为蔬菜村,大李村,三板桥村，属明光镇；1996年3月，明光镇更名为招信镇，蔬菜村,大李村,三板桥村属之；2007年5月，建明光街道，蔬菜村,大李村,三板桥村属之；2008年1月，村级划，蔬菜村,大李村,三板桥村合并为蔬菜村，属明光街道至今

周边相关：

蔬菜村附近有 水母湖, 洛克群岛-南部泻湖, 安德茂瀑布, 牛奶湖, 科罗尔, 恩吉鲁模德等旅游景点，有明光绿豆,明光甜叶菊,明光梅鱼,女山湖大闸蟹,明绿御酒,明光艾草等特产，有丰收锣鼓,端鼓,流星赶月,凤阳花鼓,凤阳民歌等民俗文化。