地名由来：

岩东乡因清初，以犀角岩为点划泥瓦工培训技术学校，犀角岩以东称岩东，犀角岩以西名岩西。

荣誉排行：

2019年12月，重庆市农业农村委员会认定岩东乡为重庆市首批“一村一品”示范村镇（渝佳晚熟清脆李）。

2014年7月，农业部认定岩东乡为第四批全国一村一品示范村镇（渝佳晚熟清脆李）。

基本学泥瓦工培训技术的学校：

岩东乡位于彭水县境中部，面积73.06平方公里，总人口10340人，其中非农业人口134人，辖4个村民委员会。乡人民0驻大堰塘。

历史沿革：

清康熙元年（1662年），分属岩东乡和岍山乡。

民国十八年（1929年），属第二团。

民国二十二年（1933年），改属第一。

民国二十八年（1939年），岍山乡并入岩东乡。

民国二十九年（1940年），第一改为第一指导，岩东乡仍属之。

民国三十六年（1947年）7月，改属第四指导。

1958年2月，岩东乡改为岩东公社。

1984年1月，岩东公社改为岩东乡。